Los 10 platos típicos de Japón que hay que conocer
La elaboración y la presentación de la comida japonesa se caracteriza por su atención al detalle. Una buena presentación resulta vital y requiere que las porciones sean pequeñas para maximizar el impacto visual y degustativo. Si ya conoces los ingredientes tradicionales japoneses, ahora te interesará reconocer cuáles son los platos típicos de Japón. ¡No te quedes sin probarlos!
1. ONIGIRI ( お握り )
Riquísima bola de arroz rellena de diferentes ingredientes como el salmón o la ciruela encurtida. Normalmente tiene una forma triangular y está envuelto en una pequeña tira de alga nori.
2. SASHIMI ( 刺 )
Es una delicia japonesa que consiste principalmente en marisco o pescado crudo. Se sirve junto a él salsa de soja, wasabi, y un aderezo simple como rábano daikon rallado.
3. SUSHI ( 鮨, 鮓, 寿司 o 壽司 )
Este plato es uno de los más populares de la gastronomía japonesa. Realizado a base de arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, incluyendo pescados o mariscos. También puede llevar verduras, huevo, o cualquier otro acompañante. El nombre “sushi” se refiere a la preparación del arroz, el acompañamiento se usa para darle sabor.
4. UDON (饂飩 o 餛飩)
Es un tipo de fideo grueso hecho de harina. Fue importado a Japón desde China en el siglo VI. Son normalmente servidos en un caldo a base de dashi, salsa de soja, y mirin. Según los ingredientes con los que se acompañe se diferencia entre los distintos tipos de udon.
5. SOBA ( 蕎麦 )
Este término se utiliza para referirse a los fideos finos elaborados con harina de alforfón. Se sirven fríos con una salsa o caldo en que se los sumerge, o en caldo caliente como elramen. Por otra parte, es muy común en Japón referirse a los fideos finos como soba en contraste con los udon.
6. TERIYAKI ( 照り焼き|てりやき )
El teriyaki es una técnica de cocción de la cocina japonesa en la cual los alimentos (pescado o carne) son asados en un adobo de salsa dulce. Esta salsa se realiza mezclando y calentando cuatro ingredientes: salsa de soja, sake, mirim y azucar. ¡Riquísimo!
7. BENTO ( 弁当 )
Las cajas bento son muy comunes en la cocina japonesa. Son cajas compartimentadasde comida para llevar. Siempre incluye en sus apartados una abundante ración de arroz, una porción de carne o pescado, trocitos de tortilla, verdura y una selección de encurtidos. El encanto de esta caja es que siempre lleva alguna delicia dificilmente identificable.
8. MOCHI ( 餅 )
Es un pastel hecho de arroz glutinoso. El arroz se machaca para convertirlo en una pasta y se moldea en la forma deseada. En repostería tenemos el daifuku o daifukumochi: un pequeño mochi con relleno dulce, comúnmente anko (pasta endulzada de judias azuki). Suele realizarse en dos tamaños, uno pequeño y otro del tamaño de la palma de la mano. Algunas variedades contienen piezas de fruta entera, mezclas de fruta y anko o pasta de melón triturado. Casi todos los daifuku se recubren con una fina capa de almidón de maíz otaro para evitar que se peguen entre sí, o a los dedos. ¡Deliciosos!